Ingredients A: 600 gm Orange coloured Sweet Potatoes (cooked) 600 gm Tomatoes

Seasonings: ½ tablespoon Salt 250 gm Sugar 400 gm Tomato Sauce 250 gm Chili Sauce 75 ml White Rice Vinegar

Ingredients B: 1 kg Noodles (blanched and drained) 2 Potatoes (cooked and cut into pieces) 3 Fried Tofu (cut into pieces) 1 Lettuce (shredded) 10 Calamansi Limes 10 Vegetable Crackers

Methods: 1) Soup Base - Place all the ingredients into a pot and bring to boil. Lower the heat and cook for 1 hour. Strain and discard the solid ingredients. 2) Add in blended ingredients A and seasonings, bring to boil.
3) Arrange the noodle in individual serving bowl, and pour the soup over. Put the remaining ingredients B on top, serve with chilli sauce.

材料 - 湯底: 4 公升 水 6 枝 香茅 300 克 沙葛 10 克 瘋柑葉 10 克 阿三片

材料 A: 600 克 橙番薯 （煮熟） 600 克 番茄

調味料： ½ 湯匙 鹽 250 克 糖 400 克 番茄醬 250 克 辣椒醬 75 毫升 白米醋

材料 B: 1 公斤 面 （燙過，瀝干） 2 個 馬鈴薯 （煮熟，切片） 3 個 炸豆腐 （切塊） 1 顆 生菜 （切絲） 10 粒 桔子 10 片 素蝦餅

做法： 1) 湯底 - 把全部材料放入鍋里煮滾。轉小火，煮一小時。過濾去渣。 2) 加入已攪碎的材料A 和調味料煮滾。 3) 把面盛在碗里，淋上湯。放上材料B，配上辣椒醬即可享用。

Vegetarian Prawn Crackers Ingredients: 75 gm Plain Flour ½ tbsp Rice Flour ½ tbsp Corn Starch ½ tsp Baking Powder ½ tsp ENO ½ tsp Salt ½tsp Pepper Powder 1 tsp Sugar 1 tbsp Oil 1 tsp Sesame Oil 180 ml Water

Methods: 1) Put all the ingredients into a bowl and mix well. Heat up 4 cups of oil for deep frying. 2) Spoon some batter into the heated oil and fry until golden brown and crispy. Dish out and drain.

素蝦餅 材料： 75 克 麵粉 ½ 湯匙 粘米粉 ½ 湯匙 玉米粉 ½ 茶匙 發粉 ½ 茶匙 ENO ½ 茶匙 鹽 ½ 茶匙 胡椒粉 1 茶匙 糖 1 湯匙 油 1 茶匙 麻油 180 毫升 水

做法: 1) 把全部材料放入碗里，攪拌均勻。燒熱4杯炸油，將鍋鏟浸入炸油中至熱。 2) 勺取適量麵糊入鍋鏟中鋪平，放入炸油炸至定形。用叉輕輕刮入油, 繼續炸至金黃香脆。撈起瀝干油即可。

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