馬鈴薯煎蛋是一道看似平凡，卻蘊含著無窮美味的家常菜。它不僅簡單到新手也能輕鬆上手，更重要的是，每一口都能吃到馬鈴薯的鬆軟與蛋香，搭配少許調味，香脆好吃，讓人忍不住一口接一口。

準備材料非常簡單：馬鈴薯、雞蛋、蔥花、鹽、胡椒粉，以及少許食用油。首先，將馬鈴薯削皮後切成薄片，放入水中浸泡，去除多餘的澱粉，這樣煎出來的馬鈴薯才會更脆。 接著，將雞蛋打散，加入鹽和胡椒粉調味，並加入蔥花增加香氣。

熱鍋後倒入適量的食用油，放入馬鈴薯片，用中小火慢慢煎至兩面金黃。 煎至馬鈴薯片稍微熟透後，倒入蛋液，讓蛋液均勻地覆蓋住馬鈴薯片。 接著，用鍋鏟輕輕地將馬鈴薯片和蛋液翻炒，使兩者充分融合。

當蛋液凝固，馬鈴薯片呈現金黃酥脆的色澤時，就表示煎蛋已經完成了。盛盤後，可以撒上少許蔥花或黑胡椒粉增加風味。

這道馬鈴薯煎蛋不僅可以當作早餐，也可以當作午餐或晚餐的配菜。它不僅美味可口，而且營養豐富，富含碳水化合物和蛋白質，是老少咸宜的一道家常菜。最重要的是，它真的非常簡單，零失敗，無論是烹飪新手還是忙碌的上班族，都能輕鬆做出這道香脆可口的馬鈴薯煎蛋。